Viele machen denselben Fehler, kaum dass sie vom Bäcker nach Hause kommen
Wer kennt das nicht: Man betritt die Wohnung mit einem frisch gekauften Brot unterm Arm, und der verführerische Duft zieht durch sämtliche Zimmer. Frisches Brot zum Morgenkaffee, zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen – das ist einfach etwas Besonderes.
Gerade am Wochenende gönnt man sich gerne etwas Feines vom Bäcker. Doch schon wenige Tage später liegt auf der Küchentheke ein trockenes oder gar schimmeliges Brot – und das Geld scheint wie zum Fenster hinausgeworfen.
Steigende Preise machen clevere Lagerung wichtiger denn je
Angesichts deutlich gestiegener Brot- und Backwarenpreise möchten immer mehr Menschen das Beste aus ihrem Einkauf herausholen. Ein gutes Sauerteigbrot kann heute einen stattlichen Betrag kosten. Da schmerzt jede vermeidbare Verschwendung besonders.
Laut erfahrenen Bäckern liegt das Problem aber meist gar nicht beim Brot selbst. Schuld sind häufig alltägliche Küченgewohnheiten, über die kaum jemand nachdenkt.
So lagerst du Brot richtig
Viele stecken ihr Brot sofort nach dem Einkauf in eine Plastiktüte oder legen es direkt in eine geschlossene Brotdose. Das klingt zunächst sinnvoll – ist es aber nicht. Bäcker erklären, dass eingeschlossene Feuchtigkeit die Kruste schnell weich und labbrig werden lässt.
Stattdessen empfehlen Experten, das Brot nach dem Kauf zunächst einige Stunden auf einem Gitter oder einer offenen Fläche auskühlen zu lassen. Wenn die Luft ringsum zirkulieren kann, bleibt die Kruste spürbar länger knusprig.
Bewährte Methoden sind dabei nach wie vor unschlagbar. Ein sauberes Küchentuch aus Baumwolle oder Leinen in Kombination mit einer guten Brotdose liefert häufig hervorragende Ergebnisse. Viele Bäcker empfehlen außerdem moderne Stoffbeutel, die das Brot atmen lassen, ohne es zu schnell austrocknen zu lassen.
Der Kühlschrank ist eine schlechte Idee
Wer Brot im Kühlschrank lagert, um es länger frisch zu halten, macht einen klassischen Fehler. Niedrige Temperaturen lassen Brot tatsächlich schneller trocken und hart werden – das Gegenteil von dem, was man beabsichtigt. Bäcker raten daher eindeutig zur Lagerung bei normaler Zimmertemperatur.
So hält sich Brot noch länger frisch
Wenn absehbar ist, dass ein ganzes Brot nicht zeitnah aufgegessen wird, ist das Einfrieren laut Bäckern die mit Abstand beste Lösung. Am praktischsten ist es, das Brot vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden und in kleineren Portionen aufzubewahren. So lässt sich jederzeit genau die benötigte Menge entnehmen.
Ein kurzer Aufenthalt im Backofen macht aufgetautes Brot übrigens überraschend frisch und knusprig – fast wie frisch gebacken.
„Am besten kauft man natürlich nur so viel Brot, wie man wirklich braucht. Brot bleibt am längsten frisch, wenn man es erst nach und nach aufschneidet und es nicht unnötig lange angeschnitten liegen lässt“, erklärt Bäckerin Ivana Drobná.
Regelmäßige Pflege der Brotdose nicht vergessen
Bäcker weisen außerdem darauf hin, die Brotdose regelmäßig zu reinigen. Alte Krümel können Feuchtigkeit anziehen und so Schimmelbildung begünstigen – und damit genau das verursachen, was man eigentlich vermeiden möchte.
